Hiện nay, ăn chay lành mạnh đang là xu hướng ăn uống được nhiều người hướng đến thực hiện. Tuy nhiên, những người theo chế độ ăn chay vẫn cần phải đảm bảo bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể để có được một sức khỏe bền bỉ và dẻo dai.

1. Ăn chay lành mạnh là gì?

Ăn chay lành mạnh là một chế độ ăn uống không ăn thịt, gia cầm, động vật có vỏ, cá, hoặc bất kỳ một loại thực phẩm nào đã qua quá trình giết mổ. Những người ăn chay có xu hướng lựa chọn một chế độ dinh dưỡng dựa trên thực vật là chủ yếu, tuy nhiên những người ăn bán chay vẫn có thể thỉnh thoảng ăn thịt hoặc gia cầm.

Dưới đây là một số kiểu người ăn chay phổ biến, bao gồm:

• Người ăn chay trường Lacto-ovo: Đây là kiểu người ăn chay phổ biến nhất. Họ chủ yếu ăn các sản phẩm từ sữa và trứng.
• Người ăn chay trường Lacto: Chỉ ăn các sản phẩm từ sữa mà không ăn trứng.
• Người ăn chay trường Ovo: Ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa.
• Người ăn chay trường Vegan: Không ăn bất kỳ loại thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, do đó họ cũng không ăn sữa, trứng hay mật ong.

Những người quyết định theo chế độ ăn chay khỏe mạnh thường xuất phát từ nhiều nguyên do khác nhau, chẳng hạn như sở thích của bản thân, bố mẹ, lý do sức khỏe, tín ngưỡng tôn giáo, văn hóa hoặc mối quan tâm đến quyền của động vật và môi trường.

2. Thế nào là một chế độ ăn chay lành mạnh và cân bằng?

Khi áp dụng theo chế độ ăn chay lành mạnh, bạn cần lên một kế hoạch ăn uống cụ thể để đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.

Chọn một chế độ ăn chay cân bằng và lành mạnh: Đôi khi, chế độ ăn chay cũng có thể chứa hàm lượng chất béo bão hòa, đường và muối khá cao. Do đó, bạn nên cố gắng ăn nhiều trái cây, rau quả, đồng thời giảm bớt lượng muối và đường, hạn chế lạm dụng rượu, duy trì một trọng lượng cơ thể khỏe mạnh và tích cực hướng đến một lối sống năng động hơn. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng các hướng dẫn EatWell (Eatwell Guide) để đưa ra những lựa chọn đúng đắn cho một chế độ ăn chay cân bằng và đa dạng.

Lựa chọn thực phẩm phù hợp cho người ăn chay và thuần chay: Những người ăn chay lành mạnh hoặc thuần chay nên lựa chọn ăn những loại thực phẩm sau để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, bao gồm:

• Bánh mì, khoai tây, mì ống, gạo và các loại carbohydrate giàu tinh bột
• Rau và các loại trái cây
• Sữa hoặc các chất thay thế sữa
• Đậu, trứng và các protein khác
• Dầu hoặc chất phết lên bánh

Tên đầy đủ của nhóm thực phẩm này trong Hướng dẫn Eatwell là “Đậu, cá, trứng, thịt và các protein khác”. Tuy nhiên, thịt và cá đã bị loại bỏ vì chúng không phù hợp cho chế độ ăn chay hoặc thuần chay.